電磁爐由面板、勵(lì)磁線圈、鐵芯、炊具等其他元件構(gòu)成。其中，勵(lì)磁線圈是它的重要部件，由多股銅導(dǎo)線繞成套入鐵芯，用以通電時(shí)在其周圍產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)。鐵芯有兩個(gè)作用，一是增強(qiáng)線圈磁場(chǎng)強(qiáng)度，二是構(gòu)成磁力線回路。為了減少磁阻，一般選用導(dǎo)磁率高的硅鋼片重疊制成。

此外，由于在加熱過程中，面板并不受高溫，因此需要用彩花陶瓷片或硬質(zhì)塑料制成，增加外觀美感。而炊具要求是特質(zhì)的，最好底部由兩層不同金屬材料復(fù)合而成，上層用強(qiáng)磁性體鐵金屬，下層用非磁性良導(dǎo)體的銅或鋁金屬材料。

工作時(shí)，當(dāng)勵(lì)磁線圈通入交流電，線圈周圍就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)交變磁場(chǎng)。在炊具未放到灶臺(tái)面板上時(shí)，交變磁場(chǎng)的磁路是空氣形成，磁阻很大，所以勵(lì)磁線圈中只有很小的空載電流，不消耗什么功率。當(dāng)專用炊具放置在電磁爐面板上時(shí)，空氣磁路由良導(dǎo)磁鐵所取代，鐵芯和鍋具形成一個(gè)閉合的磁回路，產(chǎn)生無數(shù)感應(yīng)電流，從而轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，使炊具底部迅速升溫?/span>