前面也說了很多，蛋白質(zhì)對于人體的作用，它是維持生命的基礎(chǔ)營養(yǎng)。所以，蛋白質(zhì)的食物當(dāng)然也是有著很多作用，甚至對于生命的維持有著很直接、重要的使命。

1、新陳代謝

我們?nèi)梭w是需要催化功能來進行新陳代謝的，而可以讓人體新陳代謝的就是酶催化。那么，有催化功能的蛋白質(zhì)就是我們所說的酶，所以你知道蛋白質(zhì)的對人體新陳代謝的貢獻了吧？

2、運動功能

其實，我們?nèi)梭w當(dāng)中的肌肉收縮、松弛都是由肌球蛋白為主要成分，所以也就可以說肌肉收縮都是通過蛋白質(zhì)實現(xiàn)的。

3、運輸作用

在生命活動過程中，很多小分子或離子的運輸都是需要蛋白質(zhì)來完成的，就好比如血液中血漿白蛋白就會起到運送小分子、紅細胞中的血紅蛋白運送氧氣和二氧化碳等。

蛋白質(zhì)是食物的主要成分，又是人們膳食中的重要元素，建議每天攝取一定量的蛋白質(zhì)，注意不要過量，才能保持健康。