春季養(yǎng)肝湯可增強免疫力、強身健體。因此，喝好春季養(yǎng)生湯，才能更好地養(yǎng)肝護肝，預防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那么，春季養(yǎng)肝湯在制作時需要注意些什么呢？

1．火候的掌握

有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，說的就是煲湯時火候的掌握十分講究。這也關(guān)乎一味湯的口感和功效，是關(guān)鍵的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道與營養(yǎng)物質(zhì)，其次，小火慢煨，則要把其營養(yǎng)物質(zhì)鎖住，以免隨水的沸騰而揮發(fā)。同時，湯中蛋白質(zhì)分子的劇烈運動會致湯渾濁，此舉即可避免該現(xiàn)象的發(fā)生。

2、煲湯時間

不同食材所需的熬煮時間各異。魚類一小時足矣，瘦肉等肉類則需約兩個小時。一旦時間過長，期間的營養(yǎng)成分將受到不同程度的破壞。

3、調(diào)味選擇

通常來講，煲湯要盡可能保留原滋原味，故而，調(diào)味也需遵從此原則。僅僅做提味提鮮，不宜加過重口味的調(diào)味料，鹽也需適量，且在湯品起鍋前加入。