荷蘭豆的營養(yǎng)價值很高，它不但有一定的養(yǎng)生功效，而且其食療作用非常強(qiáng)大，不但可以歸脾養(yǎng)胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容養(yǎng)顏，甚至可以用于治腳氣，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。生活中，大家一定要利用好荷蘭豆的營養(yǎng)價值，利用它來增強(qiáng)體質(zhì)。

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆的養(yǎng)生功效：

1、通利大腸，荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，荷蘭豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

3、防癌治癌，荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

4、美容作用，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用，因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。

荷蘭豆食療作用：

1、荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。

2、具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

3、主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。