蓮子出于蓮蓬，蓮蓬盛產(chǎn)于西湖。每到夏季，杭州的大街小巷中都有行人在挑著新鮮蓮子在走街串巷吆喝著。當(dāng)然新鮮的蓮子固然好，但是畢竟不利于保存，目前市場(chǎng)上大多都是干貨。那么我們要怎樣挑選蓮子呢？

1、蓮子的挑選和銀耳的挑選有著相似之處，首先都是要看顏色，漂白過(guò)的蓮子一眼看上去就是泛白的，并且全部顏色一樣，很漂亮，而真正太陽(yáng)曬，或者是烘干機(jī)烘干的，顏色不可能全部都是白的，天然的、沒(méi)有漂白過(guò)的蓮子是略帶黃色的。

2、可以聞味道，漂過(guò)的蓮子沒(méi)有一種天然的淡香味，干的蓮子一大把抓起來(lái)還是有很濃的香味的。

3、聽(tīng)聲音，蓮子一定要非常干才可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，好的蓮子一把抓起來(lái)有咔咔的響聲，很清脆。很多無(wú)良商家為了缺斤短兩，會(huì)在銷(xiāo)售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來(lái)的，但是聽(tīng)聲音一般可以辨別出來(lái)。

4、看每顆蓮子的飽滿(mǎn)程度，越飽滿(mǎn)的越好，營(yíng)養(yǎng)越豐富，不飽和的一般是沒(méi)有成熟了就被采摘，或是長(zhǎng)了蟲(chóng)，這類(lèi)蓮子一般是次品，不建議購(gòu)買(mǎi)。