燉排骨湯是一件比較費神的事情，應該需要的時間比較長，但是為了能夠品嘗到美味的湯汁，時間長也是值得等待的?？墒牵行┤嗽跓跖殴菧臅r候確實存在不少問題，導致燉湯的口味不好，很多人表示自己的方法是沒錯的，但就是湯出來的效果就差了。其實在燉排骨的時候也是有一些注意事情的，只要把細節(jié)做好，排骨湯的味道才會美味。下面跟大家詳細說說燉排骨的注意事項。

1、正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。

2、熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養(yǎng)。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養(yǎng)成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養(yǎng)，同時味道也出不來。

3、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛并影響本身的鮮美味道。