生長(zhǎng)在南方的朋友可能較難想象金花菜，說(shuō)一個(gè)大家都熟知的名字就能大概描繪出金花菜的形象—四葉草。四葉草可能是基因突變后的苜蓿，也就是金花菜，原本金花菜只是一顆美美的三葉草，葉子綠綠的，視覺(jué)上給人感覺(jué)十分小清新，雖然矮矮小小的，金花菜長(zhǎng)得可有愛(ài)了，每片葉子上面都有一個(gè)倒立的心形，摘一大朵用來(lái)表達(dá)或許能打動(dòng)心儀的女生。

金花菜原名苜蓿，也稱為三葉草，草頭是上海人的稱呼。金花菜不僅長(zhǎng)得有愛(ài)，味道也十分不錯(cuò)。生煸菜頭是上海很流行的特色菜，細(xì)嫩的草頭經(jīng)過(guò)經(jīng)旺火熱油快速煸炒之后，顏色從小清新的草綠變成了碧綠顏色，油油嫩嫩的十分誘人，吃起來(lái)柔軟鮮嫩，清口解膩。

金花菜是古老的蔬菜之一，清代后期，金花菜漸漸成為“園蔬”。金花菜多產(chǎn)與江浙兩帶，是江南的時(shí)令菜，每年的3月下旬就是金花菜陸續(xù)上市的日子，每家每戶都會(huì)把它當(dāng)做家常蔬菜。沒(méi)吃過(guò)金花菜的朋友也不要悶悶不樂(lè)，如果實(shí)在是惦記這種美味，不如看看附近有沒(méi)有上海菜館，去嘗一下吧。