豆腐乳的主要原料就是人們常吃的黃豆，制作過(guò)程不是特別的復(fù)雜，先要制作豆腐然后再加較多的鹽把菌腌到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類(lèi)各種配料制成的調(diào)味汁，裝瓶悶起來(lái)后熟幾個(gè)月就變成了市場(chǎng)上的腐乳產(chǎn)品。因?yàn)榕淞虾凸に嚰?xì)節(jié)不一樣，所以出來(lái)的產(chǎn)品是也各種各樣，大家都很愛(ài)吃豆腐乳，那么豆腐乳的危害有哪些呢？

適當(dāng)?shù)某远垢閷?duì)身體健康是有好處的，豆腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵使蛋白質(zhì)的消化吸收率和維生素含量更高。但是如果過(guò)多的食用豆腐乳對(duì)身體還是有危害的，第一，現(xiàn)在市場(chǎng)上的商家在利益的熏陶下改變了傳統(tǒng)的制作方法，過(guò)多的攝入鐵是有可能會(huì)致癌的；第二，豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計(jì)算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過(guò)多會(huì)使人體的腎臟代謝功能下降；第三，豆腐乳發(fā)酵時(shí)易被微生物污染而產(chǎn)生含硫化合物而且嘌呤含量普遍較高，食用的時(shí)候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。