牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類。其中除了少數(shù)品種有毒不能吃之外，大部分的品種都是可以食用的，而且是越來越受到大眾的喜愛與好評。當(dāng)你喜歡一樣?xùn)|西，別人問起它的種類有哪些，你啞口無言就不大好了，所以還是趕緊來認(rèn)識(shí)一下它的種類吧。

其實(shí)，牛肝菌的種類很多，但是現(xiàn)在重點(diǎn)講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養(yǎng)血,追風(fēng)散熱,補(bǔ)虛提神等功效。

同時(shí)，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。