昂刺魚燉蛋的做法是昂刺魚的那么多種做法中最簡單的一種，但是香滑嫩口的昂刺魚燉蛋的做法也是很講技巧的，而且輔料和調料也都特別多，當然這可以根據(jù)不同人不同的口味來加的。下面我們一起了解一下昂刺魚燉蛋的做法吧。

主料：昂刺魚1條

輔料：雞蛋2個，香菜適量，紅椒適量

調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，小蔥適量，白胡椒適量，水適量

昂刺魚燉蛋的做法：

1、昂刺魚一條洗凈用一點點鹽、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。

2、雞蛋2個打散，按1:1比例加入溫開水，按順時針方向攪拌均勻

3、將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸5分鐘基本就熟了

4、連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調味汁，撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈

5、同時另起一個油鍋，當油7成熱的時候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來了，昂刺魚刺不多，吃的時候，一筷子先將魚刁到碗里，先吃魚也可以先吃蛋，用勺子挖一勺鮮嫩香滑的蒸蛋送入口中，我兒子喜歡用蛋羹拌米飯，那么就先來一大勺雞蛋羹，和米飯攪合到一起，不必擔心魚刺的干擾，放心大膽的開吃啦，