土豆絲其實(shí)就是土豆。土豆是個(gè)好東西。土豆中含有許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它具有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效?？傊喑酝炼?，對(duì)人體是有好處的。具體來(lái)說(shuō)，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下：

1、土豆中的蛋白質(zhì)最接近動(dòng)物蛋白，而且，它的蛋白質(zhì)含量是蘋果的10倍。

2、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

3、土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中，土豆所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。

4、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

5、土豆同大米相比，其所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

6、每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒(méi)有任何副作用。因此，也有人說(shuō)吃土豆可以防中風(fēng)。

7、土豆中所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。因此，也有人將土豆當(dāng)成防治胃癌的輔助療法。