涼拌土豆絲要做得好，關(guān)鍵得把土豆絲切好。切得粗了，土豆絲就會(huì)變成土豆條，切得細(xì)了，土豆絲又會(huì)變成土豆碎。要想切好土豆絲，看看土豆絲怎么切吧！

首先，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片，使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。

其次，把切出來(lái)的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)啦。

再次，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

最后，把切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會(huì)變色，而且炒出來(lái)還會(huì)特別香脆。

媽網(wǎng)提醒：記得不要切太細(xì)哦！