熬煮小米粥的時(shí)候，要注意，小米粥不宜太稀薄；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米；一定要先燒開水然后放入小米，大火煮沸，然后改為文火熬，湯粘稠后即可關(guān)火；開始煮時(shí)一定要加夠水，不宜中途加水；小米中賴氨酸含量偏低，僅有小米的粥營(yíng)養(yǎng)是不夠的，適宜添加紅棗、南瓜、山藥、百合等食材，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。接下來(lái)為大家推薦幾種小米粥。

小米南瓜粥

原料有小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水，做法如下：

1、小米洗凈，浸泡半小時(shí)；

2、南瓜去皮除瓤，切成小片狀；

3、將南瓜、小米連同浸泡的水倒進(jìn)鍋中，加入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮約半小時(shí)，待米開花即可關(guān)火；

4、稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜，攪拌均勻即可完成。

南瓜能刺激胰島B細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。僅用小米熬成的粥有點(diǎn)稀，與南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠，喝起來(lái)甘香清潤(rùn)，有解熱降暑、美容、消食等功效。

小米雞蛋粥

原料有小米、雞蛋，做法如下：

1、小米淘凈后浸泡半小時(shí)以上，加水上鍋大火煮粥，雞蛋打散攪拌均勻；

2、開鍋后，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘時(shí)，掀起鍋蓋，往粥內(nèi)倒入蛋液，待小米開花后，再滴入少許香油即可。

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而小米富含維生素B族，可促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。兩者同食，能提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。雞蛋粥好消化，還可以補(bǔ)元?dú)?，增?qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能，對(duì)脾胃很有好處。

紅糖小米粥

原料有小米、紅棗、花生少許、紅糖，做法如下：

1、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，切碎備用；

2、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮；

3、待小米開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火。