中藥白扁豆其藥理作用除了用在治病上面外，還可以用在保健食譜中，以下介紹一下中藥白扁豆的保健食譜，大家不妨試著做一下。

1、白扁豆燉鴨肉

白扁豆20g，鴨肉350g，色拉油一大匙，料酒一小匙，鹽適量的。白扁豆洗干凈；鴨子洗干凈瀝干，切成大塊；起油鍋熱后倒進(jìn)鴨塊，翻炒5分鐘，加入料酒，倒進(jìn)涼水浸沒(méi)鴨肉，大火燒開(kāi)后放鹽，改用小火燉一個(gè)小時(shí)；倒進(jìn)白扁豆至湯干肉熟。

2、扁豆薏米飯

炒白扁豆20g，薏苡100g，小米100g，煮爛。夏天食用更適宜。

3、白扁豆田螺湯

白扁豆60g，田螺120g，冰糖60g。將田螺養(yǎng)于清水里，3日后可食用；將田螺洗干凈，輕杵，放進(jìn)燉鍋里加清水500ml，煮沸20分鐘，去渣，用紗布濾過(guò)，加入冰糖至溶化，待用；將田螺冰糖液倒進(jìn)燉鍋里，加入白扁豆，用大火燒沸，小火煮50分鐘。

4、白扁豆蓮子粥

白扁豆30g，蓮子15g，銀耳10g，大米100g，適量的水。將白扁豆，蓮子，大米洗干凈，銀耳用涼水發(fā)開(kāi)后洗干凈切碎，放入適量清水，大火煮沸，再改用小火熬煮為粥食用。

5、白扁豆花茶

鮮白扁豆花15g，適量的白糖。把白扁豆花洗干凈，放茶杯中沖入熱水，加蓋悶泡一刻鐘，然后加入白糖攪勻，代為茶飲。比較適用于慢性腸炎導(dǎo)致的腹瀉。