食物都是相生相克的，有很多高藥用價(jià)值的東西處理不好的話就會(huì)變成毒藥。例如罌粟，它本身是一味很好的藥，但是過(guò)量就會(huì)成為毒品，使人上癮，無(wú)法自拔。扁豆家也是這樣，那么，怎么預(yù)防扁豆角中毒呢？

扁豆是有毒的。扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。