很多廣東的朋友在煲湯燉湯的時候都有這樣的疑問，到底是用冷水下料還是熱水下料好呢？

營養(yǎng)專家表示，冷水下料比較好，因為熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不容易出鮮味。另外，在煲湯、燉湯時，要用文火慢燉，慢工出細活，煲湯這件事急不得，只有細火慢燉才可以“鎖”住更多的營養(yǎng)，湯才能更鮮美。