食用炒芡實(shí)時(shí)一般都是直接在藥店買(mǎi)成品。因炒制時(shí)不僅需要掌握一定的火候，麩炒芡實(shí)時(shí)還需加入麩皮，不適合在家里自己炒制。

民間一直認(rèn)為芡實(shí)“嬰兒食之不老，老人食之延年”，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。而在秋季是芡實(shí)成熟收獲的季節(jié)，此時(shí)的芡實(shí)“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”，所以秋季服用炒芡實(shí)能取得更有好的效果。

秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥啦。炒芡實(shí)粥的做法很簡(jiǎn)單：將50克炒芡實(shí)倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的100克大米熬制，粥成即可食用。常吃芡實(shí)粥可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡就是因?yàn)閳?jiān)持每日食用芡實(shí)，所以老年時(shí)人面色紅潤(rùn)、身體強(qiáng)健，行走有力。

制作芡實(shí)糊也是一個(gè)不錯(cuò)的吃法：將炒熟的1000克芡實(shí)研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。食用時(shí)可以依照自己的愛(ài)好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等調(diào)和食用。

此外，民間常用炒芡實(shí)和瘦牛肉，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。