大蔥含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，而豆腐含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體消化，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。兩者搭配，其營(yíng)養(yǎng)更為大增。

1、大蔥具有殺菌及抑制細(xì)菌、病毒、預(yù)防及治療感冒的功效，經(jīng)常吃蔥的人，可以緩解疲勞、防治疫病、預(yù)防癌癥，是有效的佳蔬良藥。

2、豆腐有“植物肉”之美稱(chēng)，是一種補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；同時(shí)含有大量抑癌有效成分，可以預(yù)防抑制癌癥。

3、大蔥炒豆腐可有效預(yù)防流行性感冒，是春季必備佳肴。大蔥味辛，性微溫，豆腐清熱潤(rùn)燥，因此大蔥炒豆腐可用于預(yù)防風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，具有益氣通陽(yáng)，解毒調(diào)味的作用。同時(shí)，大蔥炒豆腐則有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，經(jīng)常吃可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，保持呼吸道健康，還可以有效防治青少年骨質(zhì)疏松和調(diào)理老人更年期綜合癥。