竹蓀鴿蛋莼菜湯營養(yǎng)豐富又美味可口，它的做法也很簡單。但是，在制作這個湯的時候，也有一些注意事項的，那么究竟要注意些什么呢?

總所周知，竹蓀是很好吃的一種菌類，大家都很喜歡，但是它有一股很難聞的味道，要是處理不好，出來的菜肴味道就很失敗了。所以，在煮的時候要怎么處理才不會臭臭的呢。一個小技巧是竹蓀用開水發(fā)開，并且多泡一段時間，那股臭臭的味道會去掉的。

還有，在煮這個湯的時候，切記不要用鐵鍋煮食。因為莼菜中含有較多的單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在接觸鐵器時候會變黑，發(fā)生反應。所以煮食時候，要避免用鐵鍋來烹制。同時，在食用這個湯的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛發(fā)。