芡實(shí)也稱為“雞頭米”、“雞頭蓮”。芡實(shí)米分布在我國多個(gè)省份，跟蓮子相似，產(chǎn)自于一種睡蓮科植物。芡實(shí)的形狀呈現(xiàn)球形，有一些也會(huì)裂成小碎片。所以完整的芡實(shí)價(jià)格也會(huì)比較貴一些。從芡實(shí)株上采下來的芡實(shí)米，要經(jīng)過清洗加工，加工的時(shí)候比較復(fù)雜，而且加工的時(shí)候通常都會(huì)使芡實(shí)米碎成小片。人工去殼的芡實(shí)則成仁率比較高，所耗費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)。儲(chǔ)存芡實(shí)時(shí)需要用麻袋裝好，放在較為通風(fēng)干燥的地方，溫度在30°以下最為合適，而且還需要定期翻看，如果發(fā)現(xiàn)有蟲蛀，就應(yīng)該及時(shí)拿出來曝曬，然后進(jìn)行密封保存。

芡實(shí)米不僅可以入藥，也可以作為一種食材。芡實(shí)米含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且具有多種功效，正確的食用可以給人帶來很多好處。許多人都將芡實(shí)米作為一種養(yǎng)生之物來食用，而且受到許多人的歡迎?，F(xiàn)在越來越注重養(yǎng)生之道，平時(shí)可以在飲食中加入芡實(shí)米，可以起到強(qiáng)身健體的作用。