香椿雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，但還是有一些人是不適合食用香椿的，由于香椿是發(fā)物，有慢性疾病的人是不可食用的。

而陰虛的人也不適合食用香椿，吃后會(huì)加重肝火，比如糖尿病就屬于陰虛燥熱，食用香椿對(duì)病情的恢復(fù)是沒(méi)有好處的。

眼部有疾病的人也不適合食用香椿，會(huì)對(duì)治療不利。另外，還有一些容易過(guò)敏的人，在食用香椿這類野菜后可能會(huì)引起日光性植物性皮炎，盡量不要食用，如果出現(xiàn)過(guò)敏情況較重，就要及時(shí)送醫(yī)。