醬腌黃瓜是人們比較喜歡的一道美食，它主要是用新鮮的黃瓜腌制而成的，對(duì)于腌黃瓜，它的做法也有很多種，而比較簡(jiǎn)單的做法就是用醬腌黃瓜。那么，醬腌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們來(lái)具體的看一看吧！

醬腌制黃瓜的主要輔料就是醬油，醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料民分。醬油中的氨基酸是人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素和安全無(wú)毒的棕紅色素。 醬油主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。

而黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，黃瓜富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。由此看來(lái)醬油腌制黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的。

但是需要注意的是，高血壓、心臟病患者要少吃醬油腌制黃瓜。此外，皮膚破損結(jié)痂時(shí)或脫痂時(shí)忌食，以免局部色素沉著。