網(wǎng)上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”，人吃后對(duì)腎臟影響甚大，對(duì)于這種說法是不是真的呢？我們?cè)谑秤媒疳樄椒逝ｌ业臅r(shí)候又需要注意哪些事項(xiàng)呢？

對(duì)于金針菇有毒這一說法其實(shí)是不科學(xué)的，只要在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對(duì)金針菇檢測(cè)的12個(gè)指標(biāo)，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計(jì)有可能是把金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因?yàn)樾迈r的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

而對(duì)于以金針菇為主食材之一的金針菇肥牛煲的時(shí)候，要注意感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食；患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者也要慎食肥牛。而對(duì)于那些生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人，一般都是非常適合吃這道金針菇肥牛煲的哦！