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      1. 雞蛋果子面怎么調(diào)

        雞蛋果子面怎么調(diào)

        做雞蛋果子,和面是第一步,也是重要的一步。做雞蛋果子一般是用雜糧面,如綠豆面、黃豆面。其實(shí)也可以用面粉,不過面粉就是沒那么好消化,消化不好的人可以用綠豆面和小米面代替。其實(shí)雞蛋果子跟煎餅果子是差不多的,加入雞蛋不僅能提升香味,最重要一點(diǎn)是雞蛋能讓餅更好凝固,既然兩全其美,當(dāng)然選擇做雞蛋果子比較保險(xiǎn)了。

        那面怎么調(diào)呢。如果不考慮消化問題,可以用綠豆面和面粉一起和面,如果單單用面粉,口感會(huì)稍粘一些,加了綠豆面,能彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)。但是綠豆面也不能加太多,否則面皮筋力會(huì)不夠,而且皮容易破,因此綠豆面和面粉的比例最好是1/3。

        面粉調(diào)好后,就開始和面了,水要視面粉的量來定,用溫水和面就可以了。面粉加入水之后,需要不停的用筷子攪拌,要讓面粉變得十分的均勻,沒有半點(diǎn)顆粒,攪拌的目的是令面粉顆粒盡快融化。均勻無顆粒的面糊做好后,攤餅的時(shí)候才可以保證餅的厚薄均勻。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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