土豆泥的原材料是土豆，所以土豆泥的好吃與否關(guān)鍵在于好土豆。那么怎么挑選優(yōu)質(zhì)土豆，我們來(lái)看看下面的技巧。

（1）看土豆的表面，如果有土的話(huà)就是比較新鮮的。因?yàn)樵诔欣锩妫炼挂话愣际欠旁谄桨迳厦孀屓颂暨x，如果土豆表面沒(méi)有土的話(huà)就很有可能是被挑選的次數(shù)太多，也說(shuō)明存放的時(shí)間是比較長(zhǎng)了，所以說(shuō)有土豆表面有土?xí)潜容^新鮮的。如果你是想把土豆存放長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，那么買(mǎi)回家就不要把土豆的土去掉，那樣可以存放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。

（2）看土豆皮。土豆皮是判斷土豆是否酥脆依據(jù)，酥脆土豆的表皮有很多斑點(diǎn)和很多復(fù)雜的細(xì)絲，而一般皮光滑油亮的土豆是不會(huì)好吃，也很難煮熟。

（3）用手摸土豆。摸的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)赜命c(diǎn)力，這樣的話(huà)你可以感受到硬度，如果存放久的土豆是比較軟的，而新鮮的土豆是比較硬的，所以選擇那種有強(qiáng)硬度的土豆，越硬說(shuō)明越新鮮。