東北山野菜的特點(diǎn)究根結(jié)底說來跟野菜是差不多的。東北山野菜的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

1、天然無公害—安全

山野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)在自然環(huán)境條件下。大多生長(zhǎng)在深山谷地、林木叢中，或生長(zhǎng)在河溪兩側(cè)、荒山溝旁，距人們的生活區(qū)較遠(yuǎn)，污染相對(duì)較少。而且山野菜在生長(zhǎng)的過程中不需要人工施用化學(xué)化肥，不用打農(nóng)藥，沒有城市污水以及工礦企業(yè)污水的污染，是純正的綠色蔬菜。

2、豐富的含量—營(yíng)養(yǎng)

山野菜的營(yíng)養(yǎng)成份十分豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究證明：山野菜中所含維生素C、維生素B1、維生素B2、纖維素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等人體所必需營(yíng)養(yǎng)成份均高于普通栽培蔬菜的幾倍或十幾倍。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康保健價(jià)值是普通的栽培蔬菜不能比擬的。

3、防病治病—保健

多數(shù)山野菜均可入藥，是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的一味藥材。具有一定的藥用價(jià)值，可以預(yù)防和治療多種疾病。并且具有顯著的療效。隨著環(huán)境污染的日益嚴(yán)重，癌癥的發(fā)病率也在逐年增高，其中的主要原因是與人們的飲食有直接的關(guān)系。而山野菜比起家種的普通蔬菜抗癌的作用十分顯著。多食用山野菜，可以收到防治癌癥的效果。

4、野味濃郁—獨(dú)特

由于山野菜的生長(zhǎng)環(huán)境不同于普通栽培蔬菜，它們野味濃厚，清香爽口，別具風(fēng)味。既有獨(dú)特的口感享受，又能滿足人們獵奇“野味”的心理需求。山野菜的品種繁多，其風(fēng)味各異，各具特色。有的清香純樸；有的獨(dú)特厚重；集香、甜、苦、辣、酸、咸、等各種味覺之大全。另一方面，山野菜的食用方法多樣；可以生食、炒食。做湯，做餡。

5、品種繁多—廣泛

我國(guó)東北地域遼闊，自然條件復(fù)雜多樣。在不同的地區(qū)分布著不同品種的山野菜。分布廣泛，種類繁多，貯藏量很大，是我國(guó)寶貴的野生資源財(cái)富。常食用的品種有200多種，其中山野菜有100余種。