現(xiàn)如今，鱘魚(yú)不論是數(shù)量，還是種類(lèi)，都主要集中在東歐地區(qū)，該地區(qū)鱘魚(yú)產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80－90%。鱘魚(yú)類(lèi)多數(shù)屬于溫水性魚(yú)和冷水性魚(yú)之間的類(lèi)型，為亞冷水性魚(yú)類(lèi)，喜棲息于寒帶和溫帶鹽度較低的水體。

鱘魚(yú)大部分為洄游性和半洄游性魚(yú)類(lèi)。如長(zhǎng)江的中華鱘幼魚(yú)降河下海生長(zhǎng)，性成熟群體由淺海溯河到長(zhǎng)江上游和金沙江下游繁殖。但由于筑壩阻礙了鱘魚(yú)的生殖洄游和過(guò)度捕撈性成熟的親魚(yú)等因素，導(dǎo)致鱘魚(yú)資源急劇下降。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界現(xiàn)有鱘魚(yú)的種類(lèi)有2科6屬26種，詳情情況如下：

1、鱘魚(yú)分為鱘科和白鱘科；

2、其中鱘科可分為鰉屬、鱘屬、鏟鱘屬、 擬鏟鱘屬；白鱘科分為白鱘屬和匙吻鱘屬；

（1）鰉屬分為歐洲鰉、達(dá)氏鰉2種；

（2）鱘屬分為俄羅斯鱘、閃光鱘、裸腹鱘、西伯利亞鱘、小體鱘、史氏鱘、長(zhǎng)吻鱘、亞得利亞鱘、中華鱘、達(dá)氏鱘、日本鱘、中吻鱘、湖鱘、短吻鱘、尖吻鱘、高首鱘、多甲鱘17種；

（3）鏟鱘屬分為密蘇里鏟鱘、密西西比鏟鱘2種；

（4）擬鏟鱘屬分為大阿姆擬鱘、小阿姆擬鱘、錫爾擬鏟鱘3種；

（5）白鱘屬分為長(zhǎng)江白鱘；

（6）匙吻鱘屬分為匙吻鱘。

其中鱘魚(yú)產(chǎn)量最大的為：俄羅斯鱘、閃光鱘、西伯利亞鱘，小體鱘。其次為：大西洋鱘、高首鱘、湖鱘、史氏鱘、達(dá)氏鱘、中華鱘，匙吻鱘。